Formaggio Nero della Nona 1753

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Formaggio Nero della Nona 1753
Un formaggio che è esattamente così come si presenta: semplice, spontaneo e unico nel suo genere. Una storia affascinante, lunga 250 anni che può sembrare una bella fiaba, ma invece è semplice realtà. Una ricetta del 1753 scritta in «Scalvino antico», che narra della produzione di un formaggio genuino e naturale, antico, prodotto con latte intero di mucche di razza Bruno Alpina. e' stata trovata casualmente da Attilio Perego in una scatola di latta, proprietario esclusivo della ricetta, durante la ristrutturazione della baita di famiglia, in Val di Scalve (provincia di Bergamo). e' protetta da un disciplinare di produzione.
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