Spalla Cotta di San Secondo Intera – 7 Kg ca

da Salumificio Squisito

141.00 IVA inclusa

Spalla Cotta di San Secondo Intera – 7 Kg ca

La Spalla Cotta di San Secondo è un prelibato salume tradizionale di Parma che viene prodotto in quantitativi limitati in un’area ristretta della pianura parmense, di cui San secondo è l’epicentro. Questo salume tipico di Parma, già apprezzato dall’epoca romana, era uno dei salumi preferiti da Giuseppe Verdi.

La Spalla Cotta di San Secondo si ricava dalla zampa anteriore del maiale.

Abbinamenti: Vini Rossi Emiliani

Quantità:

Spesso acquistati insieme

Spalla Cotta di San Secondo Trancio Pronto Taglio - Salumificio Squisito
+ Salame Zibaldino - Salumificio Squisito
Prezzo per entrambi:   154.50

Descrizione

Spalla Cotta di San Secondo Intera 7 Kg ca.

La Spalla Cotta di San Secondo è un prelibato salume tradizionale di Parma che viene prodotto in quantitativi limitati in un’area ristretta della pianura parmense, di cui San secondo è l’epicentro. Questo salume tipico di Parma, già apprezzato dall’epoca romana, era uno dei salumi preferiti da Giuseppe Verdi.

La spalla cotta è tutta la parte anteriore del maiale, al quale dopo una attenta salatura, viene tolta la scapola, invescicata e legata. La cottura viene fatta ancora come una volta, in pentole d’acciaio per circa 13/14 ore.

Consigli da Gourmet 

Si consiglia di mangiarla calda con pane casereccio e un bicchiere di Fortana.

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Salumificio Squisito

Il Salumificio Squisito è un piccolo laboratorio dove io, Angelo, produco tutto quello che il maiale ci può regalare. La lavorazione artigianale segue scrupolosamente il disciplinare del Consorzio.

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