Bianco Tempo – IGT Beneventano Bianco 2015 – 3 x 0,75 l

da Podere Veneri Vecchio

42.00 IVA inclusa

slowine

 

Premi: 5 Grappoli Bibenda

 

Quantità:

Spesso acquistati insieme

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Rutilum - IGT Beneventano Rosso - Podere Veneri Vecchio
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Tempo dopoTempo - IGT Beneventano Bianco - Podere Veneri Vecchio
Prezzo per tutti e tre:   126.00

Descrizione

Bianco Tempo – IGT Beneventano Bianco 2015 – 3 x 0,75 l

Bianco Tempo è un vino naturale fatto con uve Grieco e Cerreto autoctone del territorio campano. Il Bianco Tempo viene macerato sulle bucce per 7-8 giorni. Affinamento in in botti di legno troncoconiche di Acacia e Castagno. Non viene filtrato ne stabilizzato.

Abbinamenticarni bianche, primi piatti, formaggi di media stagionatura.

Riconoscimenti: 

BIBENDA: 5 GRAPPOLI

slowine

Scheda del vino Bianco Tempo 

Denominazione I.G.T Beneventano Bianco
Vitigni

50% Grieco, 50% Cerreto (antichi vitigni autoctoni zona Castelvenere)

Vigneto

unica vigna in Castelvenere (cru) 200 m  S.l.m.

Trattamenti in vigna

La vigna è condotta senza l’uso di trattamenti chimici di sintesi, solo prodotti che rispettano l’ambiente e le viti, per prevenire gli attacchi fitopatologici, sono banditi i diserbanti chimici e non si usano fertilizzanti (quando c’è bisogno si usa il sistema del sovescio e prodotti che stimolano le difese naturali delle viti).

Resa/ettaro

65q

Vendemmia

III decade di settembre. Raccolta manuale

Tecnica di produzione

fermentazione con lieviti indigeni (nonché tutti gli altri microrganismi portati in cantina con l’uva) pressatura con torchio in legno. La cantina è seminterrata, e le temperature non vengono controllate artificialmente, ma ci si aiuta con il fresco naturale della cantina e eventualmente agendo sui volumi di produzione

Macerazione

7 – 8 giorni

Affinamento

l’affinamento avviene in botti di legno troncoconiche di Acacia e Castagno , antichi legni di affinamento usati, storicamente in Campania .   NON viene filtrato. Non subisce processi di stabilizzazione e chiarifiche

Trattamenti enologici

la lavorazione sui lieviti di fermentazione aiuta a conservare, proteggere e stabilizzare il vino; proprio per questo la stabilizzazione chimico/fisica (che sottrae cose importanti del vino) è praticamente eliminata

Grado alcolico

11,8%

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Podere Veneri Vecchio

Vini Naturali-biodinamici La nostra filosofia : Il presupposto da cui si parte è salvaguardare la terra, le piante e l’uomo.

In Vigna: Lavoriamo con vecchie vigne e antichi vitigni autoctoni, molti dei quali coltivati solo nel territorio di Castelvenere, riscoperti e recuperati (es. Grieco, Cerreto, Agostinella Barbera del Sannio che non ha niente in comune con la Barbera piemontese, ecc. ).

I terreni su cui sono coltivate le vigne hanno una componente argillosa frammista a tufi grigi (terreni di origine vulcanica) pietre vulcaniche utilizzate per costruire il casolare e la cantina.

Non usiamo prodotti chimici di sintesi; orientando invece l’attenzione al ripristino della fertilità naturale della terra e al rispetto e valorizzazione degli ecosistemi ( proteggere la vita di un ecosistema significa rendere più forti e vive le vigne) che permettono la raccolta di grappoli sani e vivi a cui sono aggrappati lieviti e altri microrganismi che permetteranno la trasformazione dell’uva in vino attraverso quel bellissimo e complesso processo di fermentazione spontanea.

I trattamenti di difesa delle vigne vengono effettuati (Fitoterapia) utilizzando essenze vegetali ( piante raccolte da noi ) come ortica, equiseto, borragine ecc. che vengono fatte macerare e fermentare, per poi trattare naturalmente le vigne. Tali trattamenti tutelano e proteggono gli ecosistemi e rinforzano le difese naturali delle piante.

In Cantina: un lavoro ancestrale, antico, contadino e artigiano, utilizzo dei lieviti spontanei che naturalmente si selezionano in una vigna sana, lavorando con le bucce e con i lieviti stessi in affinamento, senza far ricorso all’uso di additivi chimici, correttivi e tecnologie brutali e invasive . La raccolta avviene manualmente portando l’uva in cassette in cantina . Per l’affinamento si utilizzano botti troncoconiche realizzate con legni autoctoni delle nostre zone (legni con cui un tempo

Tempo di elaborazione

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