Bella Ciao Agostinella – IGT Beneventano Bianco 2015 – 3 x 0,75 l

da Podere Veneri Vecchio

66.00 IVA inclusa

slowine

 

Premi: 5 Grappoli Bibenda

 

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Prezzo per tutti e tre:   150.00

Descrizione

Bella Ciao Agostinella – IGT Beneventano Bianco 2015 – 3 x 0,75 l

Il Bella Ciao Agostinella è un vino naturale fatto con uve Agostinella del territorio campano. Il Bella Ciao Agostinella viene macerato sulle bucce per 3 giorni senza rimescolamenti. L’affinamento avviene in botti di Ciliegio e Acacia sui lieviti indigeni. Non viene filtrato ne stabilizzato.

Abbinamenti: Accompagna primi piatti ricchi e zuppe, carne anche speziata, formaggi sia molli che a media e lunga stagionatura. Intrigante anche con piatti a base di pesce.

Riconoscimenti: 

BIBENDA: 5 GRAPPOLI

slowine

Scheda del vino Bella Ciao Agostinella

Denominazione Vino bianco
Vitigni

Agostinella (antico vitigno autoctono di Castelvenere)

Vigneto

unica vigna in Castelvenere (cru) 200 m  S.l.m.

Trattamenti in vigna

La vigna è condotta senza l’uso di trattamenti chimici di sintesi, solo prodotti che rispettano il più possibile l’ambiente e le viti per prevenire gli attacchi fitopatologici, sono banditi i diserbanti chimici e non si usano fertilizzanti (quando c’è bisogno si usa il sistema del sovescio e prodotti che stimolano le difese naturali delle viti).

Resa/ettaro

50q

Vendemmia

III decade di settembre. Raccolta manuale

Tecnica di produzione

Fermentazione con lieviti indigeni (nonché tutti gli altri microrganismi portati in cantina con l’uva). La cantina è seminterrata, e le temperature non vengono controllate artificialmente, ma ci si aiuta con il fresco naturale della cantina e eventualmente agendo sui volumi di produzione

Macerazione

circa 3 giorni

Affinamento

l’affinamento avviene in botti di Ciliegio e Acacia sui lieviti ed altri microorganismi indigeni (che si sono naturalmente selezionati nelle vigne) che hanno operato la fermentazione alcolica “sur lies” l’imbottigliamento avviene senza filtrazioni che sottraggono importanti sostanze al vino (NON filtrato). Non subisce processi di stabilizzazione chimico/tecnologiche e nè chiarifiche.

Trattamenti enologici

la sosta prolungata e il rimescolamento frequente sui lieviti di fermentazione, aiuta a conservare, proteggere e stabilizzare naturalmente il vino; proprio per questo la stabilizzazione chimico/fisica/tecnologica (che purtroppo da un lato aggiunge sostanze chimiche esterne e dall’altro sottrae invece importanti componenti naturali del vino) è praticamente eliminata.

Grado alcolico

12%

Etichettate a mano

1 review for Bella Ciao Agostinella – IGT Beneventano Bianco 2015 – 3 x 0,75 l

Customer reviews

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  1. delluomolinda86@gmail.com

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    OttimeDavvero molto buone, nonostante la cattura nel classico ragù che bolle per ore la carne non si è spappolata come succede con altre, e rimasta salda vicino all'osso ma comunque molto tenera e gustosa

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  2. anthonyemmanuele48@gmail.com

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    Grana padano 24 mesiMolto buono, sicuramente proverò altre cose

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  3. tabata75d@libero.it

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    buonissimaavrei preferita piu morbida ma comunque molto buona

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  4. tabata75d@libero.it

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    ottimosicuramente buonissimo ma a mio gusto la preferisco piu morbida

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  5. tabata75d@libero.it

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    ottimo parmiggianosemplicemente perfetto . il sottovuoto da valore aggiunto gusto favoloso

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Podere Veneri Vecchio

Vini Naturali-biodinamici La nostra filosofia : Il presupposto da cui si parte è salvaguardare la terra, le piante e l’uomo.

In Vigna: Lavoriamo con vecchie vigne e antichi vitigni autoctoni, molti dei quali coltivati solo nel territorio di Castelvenere, riscoperti e recuperati (es. Grieco, Cerreto, Agostinella Barbera del Sannio che non ha niente in comune con la Barbera piemontese, ecc. ).

I terreni su cui sono coltivate le vigne hanno una componente argillosa frammista a tufi grigi (terreni di origine vulcanica) pietre vulcaniche utilizzate per costruire il casolare e la cantina.

Non usiamo prodotti chimici di sintesi; orientando invece l’attenzione al ripristino della fertilità naturale della terra e al rispetto e valorizzazione degli ecosistemi ( proteggere la vita di un ecosistema significa rendere più forti e vive le vigne) che permettono la raccolta di grappoli sani e vivi a cui sono aggrappati lieviti e altri microrganismi che permetteranno la trasformazione dell’uva in vino attraverso quel bellissimo e complesso processo di fermentazione spontanea.

I trattamenti di difesa delle vigne vengono effettuati (Fitoterapia) utilizzando essenze vegetali ( piante raccolte da noi ) come ortica, equiseto, borragine ecc. che vengono fatte macerare e fermentare, per poi trattare naturalmente le vigne. Tali trattamenti tutelano e proteggono gli ecosistemi e rinforzano le difese naturali delle piante.

In Cantina: un lavoro ancestrale, antico, contadino e artigiano, utilizzo dei lieviti spontanei che naturalmente si selezionano in una vigna sana, lavorando con le bucce e con i lieviti stessi in affinamento, senza far ricorso all’uso di additivi chimici, correttivi e tecnologie brutali e invasive . La raccolta avviene manualmente portando l’uva in cassette in cantina . Per l’affinamento si utilizzano botti troncoconiche realizzate con legni autoctoni delle nostre zone (legni con cui un tempo

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