Category: Gastronomia

Il Greco di Tufo: le uve, il vino, la zona di produzione, le sue caratteristiche e i piatti con cui ama abbinarsi.

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Una farina biologica ottenuta dalla macinazione di grano duro, che al contempo ti rassicuri sia dal punto di vista nutrizionale sia dal punto di vista della qualità

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Questo secondo anno passato insieme sta volgendo al termine e non potrei essere più contento dei risultati raggiunti perché lavorando insieme siamo riusciti a migliorare il nostro progetto e tutto questo non è passato inosservato. Oggi sono davvero felice di poter condividere con tutti voi un riconoscimento che abbiamo ricevuto in seguito ad un’importante ricerca realizzata dall’Istituto Tedesco Qualità e […]

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TARTUFO UNCINATO o TARTUFO NERO DI FRAGNO  Il Tartufo Uncinato o Tartufo Nero di Fragno è il tartufo che matura in autunno nei boschi di latifoglie, nei terreni calcarei e ricchi di materiale organico: un frutto magico e nascosto che rivela il suo fascino solo alla paziente e sistematica ricerca dell’uomo, a cui si unisce lo stupore […]

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Tartufo Bianco d’Alba, il tartufo più pregiato Il Tartufo Bianco d’Alba (Tuber Magnatum Pico) è il tartufo più rinomato e ricercato da tartufai e buongustai. Il prelibato fungo viene raccolto in Piemonte, Toscana, Appennino Emiliano,  Marche, Umbria e Molise di solito al di sotto dei 600 m. di altitudine: in ogni caso cresce solo in […]

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Il Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi Il Parmigiano Reggiano è senza dubbio il re dei formaggi italiani e uno dei più famosi e apprezzati formaggi del mondo. Il Parmigiano Reggiano è un prodotto DOP, cioè con Denominazione di Origine Protetta, e solo sulle forme che rispettano gli standard qualitativi necessari imposti della Disciplinare viene impresso il marchio di […]

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Olio Extravergine di Oliva (Olio EVO), Proprietà e benefici L’Olio Extravergine di Oliva (Olio EVO) è uno degli alimenti più diffusi e apprezzati della cultura alimentare Mediterranea e viene estratto dalle olive, i frutti di una delle più affascinanti e preziose piante della macchia mediterranea. Sarà la bellezza e la lenta crescita dell’ulivo a trasmettere le […]

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Riso nero – Che cos’è il riso nero Il caratteristico colore violaceo del riso nero è dato dalla presenza di elevate quantità di antocianine, una classe di pigmenti idrosolubili presenti in numerosi vegetali. La funzione principale di questi pigmenti è quella di proteggere dai raggi ultravioletti i germogli e le piante giovani, nei quali la produzione […]

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Culatello di Zibello DOP: il Re dei Salumi Quando si parla di Culatello di Zibello DOP si fa riferimento ad un prodotto unico, di grande qualità e bontà, che ci lascia, dopo averlo gustato, con un senso di assoluto appagamento e con atteggiamento quasi religioso di omaggio a questo risultato del lavoro instancabile e competente […]

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Aceto Balsamico, 2 tipologie di condimenti agrodolci L’Aceto Balsamico è uno dei condimenti più ricercati dai buongustai di tutto il mondo. Il termine Aceto Balsamico sta ad indicare in modo generico alcuni aceti agrodolci prodotti nelle province di Modena e Reggio Emilia. Per imparare a conoscere questo raffinato condimento andiamo a scoprire le sue origini e le […]

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